Sastojci za pašticadu:
- Goveđi but – 1 kg
- Luk – 2 glavice
- Mrkva – 2 komada
- Češnjak – 3 češnja
- Crno vino – 300 ml
- Lovorov list – 2 lista
- Klinčići – 3 komada
- Koncentrat rajčice – 2 žlice
- Suhe šljive – 50 g
- Maslinovo ulje – 50 ml
- Sol i papar – po ukusu
Sastojci za njoke:
- Krumpir – 500 g
- Brašno – 200 g
- Jaje – 1 komad
- Sol – prstohvat
Priprema pašticade:
- Govedinu narežite na velike komade i stavite je u marinadu od crnog vina, lovorova lista i klinčića. Marinirajte preko noći.
- U loncu zagrijte maslinovo ulje i popržite marinirano meso sa svih strana. Izvadite meso i ostavite sa strane.
- Na istoj masnoći pirjajte nasjeckani luk, mrkvu i češnjak. Dodajte koncentrat rajčice i suhe šljive, pa sve dobro promiješajte.
- Vratite meso u lonac, zalijte marinadom i dodajte malo vode. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata dok meso ne omekša.
- Izvadite meso i usitnite umak štapnim mikserom. Meso narežite na ploške i vratite u umak.
Priprema njoka:
- Skuhajte krumpir, ogulite ga i izgnječite u pire.
- Dodajte brašno, jaje i prstohvat soli, pa umijesite glatko tijesto.
- Oblikujte njoke, izrežite ih na komadiće i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu.
- Poslužite pašticadu s njokima i uživajte u tradicionalnom okusu.
